Vrhunska večerja, Michelinova zvezdica in za konec še »spominek« v torbici. Francoski gostinci opozarjajo na nenavadno težavo, ki jih lahko drago stane: iz restavracij izginjajo dizajnerski noži, posrebreni dodatki, sveče in celo oprema iz stranišč. Nekateri gostje so pri tem tako predrzni, da njihove zgodbe zvenijo skoraj neverjetno.
Gostje iz prestižnih restavracij včasih odnesejo tudi dragocen pribor. (foto: Dnevne Novice / AI ilustracija)
Ko gost z večerje odnese več kot lep spomin
Kozarec ali žlička, ki skrivnostno izgineta z mize, za gostince nista nič novega. Toda izkušnje nekaterih francoskih restavracij kažejo, da posamezniki pri izbiri »spominkov« nimajo veliko zadržkov. Po poročanju The Telegrapha med pogrešanimi predmeti niso le namizni dodatki, temveč tudi dizajnerski noži, sveče, kreme za roke in cvetlični lonci.
Romain Hubert, ki z ženo Oriane vodi Michelinovo restavracijo L’Emulsion in bistro Lo Fieu v bližini Lyona, pravi, da bi lahko o takšnih dogodkih napisal celo knjigo. Eden najbolj nenavadnih primerov se je zgodil še preden je L’Emulsion dobil Michelinovo zvezdico. Nekdo je iz stranišča odnesel držalo za toaletni papir – in se ni ustavil pri tem. Iz stene je odstranil tudi vijake in vložke.
Tarča niso samo predmeti z veliko denarno vrednostjo. Iz ženskega stranišča je nekoč izginila velika sveča, kreme za roke pa so odnašali tako pogosto, da so jih v lokalu nazadnje nadomestili s pritrjenimi dozirniki. Precej dražje postane, ko začnejo izginjati predmeti, ki so del skrbno zasnovanega pogrinjka.
V enem letu izginilo okoli 40 nožev
V bistroju Lo Fieu so gostom ponudili zložljive nože francoske znamke Opinel z orehovimi ročaji. Ko so začeli redno izginjati, so v lokalu njihov mehanizem poskušali celo zalepiti, vendar niti to ni pomagalo. Hubert ocenjuje, da je samo v prvem letu izginilo približno 40 od 90 nožev, zaradi česar je nastalo okoli 800 evrov škode.
Podobne zgodbe prihajajo tudi iz drugih delov Francije. Kot je poročal Le Dauphiné Libéré, je v Isèru eden od obiskovalcev izpraznil cvetlični lonec, da bi ga lahko odnesel, drugi pa je skušal lokal zapustiti z vrčem za vodo, skritim pod majico. Pri takšnih primerih očitno ni vedno odločilna vrednost predmeta – dovolj je lahko že želja, da bi z večerje odnesli nekaj nenavadnega.
Težava se ne konča pri restavracijah. Iz enega od petzvezdičnih hotelov naj bi vsako leto izginilo približno 100 kopalnih plaščev, v eni sami poletni sezoni pa naj bi gostje odnesli vseh 150 posebej izbranih brisač za bazen. Posamezen predmet morda ne predstavlja velike izgube, toda ko se takšni primeri ponavljajo, račun hitro naraste.
Nož za 210 evrov je pristal v torbici
Še bolj neprijetno postane, ko izgine predmet, izdelan posebej za restavracijo. Adrien Descouls iz Michelinove restavracije Origines v francoski pokrajini Auvergne je opisal primer noža, vrednega 210 evrov. Gostja naj bi ga vzela z druge mize in spravila v torbico.
Ko so jo zaposleni vprašali o pogrešanem nožu, je dejanje zanikala. Posnetek nadzorne kamere naj bi nato pokazal, kaj se je zgodilo, restavracija pa je primer predala policiji. Nož je bil pozneje vrnjen, lastnik pa se je kljub temu odločil nadaljevati postopek.
V pariški Michelinovi restavraciji Agapé so razvili drugačen način zaščite inventarja. Na mizah uporabljajo posebne posrebrene dodatke, ki služijo tudi kot držala za nože, par pa je vreden približno 200 evrov. Ker so večkrat končali v torbah obiskovalcev, jih osebje pred sladico umakne. Če kateri manjka, ga dodajo na račun – takrat se pogrešani predmet po besedah lastnika pogosto hitro znova pojavi.
Tatvino je doživelo 94 odstotkov vprašanih gostincev
Zgodbe o držalu za toaletni papir, vrču in dragih nožih zvenijo skoraj komično, številke pa kažejo precej manj zabavno plat problema. V raziskavi francoskega kulinaričnega portala Bouillante, v kateri je sodelovalo 500 gostincev, jih je 94 odstotkov navedlo, da so se v svojem lokalu že srečali z najmanj eno tatvino.
Za lastnike lokalov zato ne gre za nedolžne spominke. Kar obiskovalec brez dovoljenja odnese iz lokala, mora gostinec nazadnje nadomestiti iz svojega žepa. Ena pogrešana žlička poslovanja ne bo zamajala, pri desetinah kakovostnih nožev, posebej izdelani opremi in dragih namiznih dodatkih pa se lahko izgube hitro povzpnejo v tisoče evrov.
Povsem drugačne razsežnosti imajo tatvine, pri katerih storilci ne iščejo spominka z večerje, temveč dragocen plen. Na to kažejo tudi vse drznejši ropi in tatvine po Evropi, katerih tarče postajajo muzeji in druge kulturne ustanove, kjer so vrednost plena, način izvedbe in posledice povsem drugačni.
Francoskim gostincem medtem ostaja precej bolj vsakdanja dilema: kako obiskovalcem ponuditi vrhunsko izkušnjo, kakovosten pribor in dovršeno okolje, ne da bi morali po njihovem odhodu prešteti še inventar. Ko mora osebje preverjati celo, ali je držalo za toaletni papir še vedno privijačeno na steno, je »spominek z večerje« dobil povsem nov pomen.