Kimchi velja za eno najbolj prepoznavnih jedi korejske kuhinje in je že dolgo veliko več kot le priloga. Zaradi svojega značilnega okusa, tradicionalne priprave in vse večje priljubljenosti korejske kulinarike ga danes poznajo ljubitelji azijske hrane po vsem svetu. Kaj pravzaprav je kimchi in zakaj je postal nepogrešljiv del številnih jedi?
Foto: Monika Borys/Unsplash
Tradicionalna jed z večstoletno zgodovino
Kimchi je fermentirana zelenjavna jed, ki izvira iz Koreje in ima večstoletno tradicijo. Najpogosteje je pripravljen iz kitajskega zelja, lahko pa tudi iz redkve ali druge zelenjave. Med fermentacijo mu dodajo čili, česen, ingver, mlado čebulo in druge tradicionalne začimbe, ki ustvarijo njegov prepoznaven okus.
Danes je kimchi nepogrešljiv del korejske kuhinje, vse pogosteje pa ga uporabljajo tudi domači kuharji po Evropi. Originalne korejske različice in druge pristne azijske izdelke lahko najdete tudi v ponudbi Thai Asia Shop, kjer je na voljo širok izbor sestavin za pripravo korejskih jedi.
Zakaj je kimchi tako poseben?
Posebnost kimčija je proces fermentacije. Ta ne vpliva le na okus, temveč ustvari značilno kombinacijo rahle kislosti, pikantnosti in bogatega umami okusa. Prav zaradi tega se odlično poda številnim jedem ter dopolni tako mesne kot vegetarijanske recepte.
Fermentacija je eden najstarejših načinov shranjevanja hrane in ostaja pomemben del korejske kulinarične tradicije še danes.
Kako se uporablja v kulinariki?
Kimchi je zelo vsestranska sestavina. V Koreji ga pogosto postrežejo kot prilogo skoraj vsakemu obroku, uporablja pa se tudi v številnih drugih jedeh, kot so:
- ocvrt riž s kimčijem,
- kimchi jjigae (korejska enolončnica),
- korejski rameni,
- bibimbap,
- sendviči in burgerji,
- palačinke s kimčijem (kimchi jeon).
Zaradi izrazitega okusa lahko že manjša količina popolnoma spremeni značaj jedi.
Foto: thaiasia.si/trgovina/kimchi-v-loncku-300g-bibigo/
Ali je priprava kimčija zahtevna?
Priprava domačega kimčija zahteva nekaj časa, saj fermentacija poteka več dni ali celo tednov. Prav zato se številni ljubitelji korejske kuhinje odločijo za že pripravljen originalni kimchi, ki ohranja tradicionalen okus in prihrani čas.
Če želite pripravljati pristne korejske jedi doma, boste poleg kimčija pogosto potrebovali tudi gochujang, gochugaru, sezamovo olje, sojino omako in druge značilne sestavine. Veliko teh izdelkov je na voljo tudi v ponudbi Thai Asia Shop, kjer lahko na enem mestu najdete vse za pripravo priljubljenih korejskih receptov.
S čim se kimchi najbolje poda?
Kimchi se odlično ujema z rižem, rezanci, mesom, ribami, tofujem in zelenjavo. Številni ga dodajajo tudi v sendviče, tortilje ali burgerje, saj jedi doda prijetno pikantnost in svežino.
Prav njegova vsestranskost je eden od razlogov, da ga danes uporabljajo tudi številni kuharji zunaj Koreje.
Foto: thaiasia.si/trgovina/narezan-napa-kimchi-jongga-300g/
Zakaj priljubljenost kimčija še vedno raste?
Vse več ljudi odkriva bogastvo korejske kulinarike, zato postaja kimchi nepogrešljiv del domačih kuhinj tudi v Evropi. Zaradi značilnega okusa in številnih možnosti uporabe ga lahko vključite v vsakodnevne obroke ali z njim pripravite pristne korejske specialitete.
Če želite spoznati pravo korejsko kuhinjo, je kimchi zagotovo ena prvih sestavin, ki jo velja preizkusiti. V bogati ponudbi, ki jo pripravlja Thai Asia Shop, boste našli originalni kimchi ter številne druge izdelke, s katerimi lahko doma ustvarite pristne okuse Koreje.