Letošnje, že 10. Strokovno srečanje gostincev, ki ga bo prihodnji torek 21. novembra v Grand Hotelu Bernardin v Portorožu organizirala Sekcija za gostinstvo in turizem pri Obrtni zbornici Slovenije, bo zaznamoval prestižni obisk Michelinovih kuharjev. Podjetje Michelin namreč ni znano le zaradi izdelave pnevmatik, ampak avtomobilistom že dolga desetletja nudi precej več od tega – zemljevide, turistične priročnike in sezname boljših restavracij po državah. Iz kulinaričnega segmenta pa izvirajo tudi Michelinovi kuharji.
Michelin ne predstavlja le izdelovalca gum, ampak popotnikom po svetu ponuja precej več – tudi v Tajvanu, oziroma Kitajskem Tajpeju (foto: commons.wikimedia.com)
Emanuele Scarello, Lorenzo Cogo, Andrea Canton, Vincenzo Guarino in Fausto Arrighi – to je le nekaj zvenečih imen Michelinovih kuharjev, ki bodo 21. novembra nastopili in kuhali na letošnjem srečanju gostincev v Portorožu. Že na predvečer vrhunskega kulinarično-izobraževalnega srečanja, v ponedeljek, 20. novembra, pa se bodo lahko interesenti udeležili zanimive večerje s strokovnim izobraževanjem na temo »Užitna divja hrana Slovenije«, ki bo potekala v portoroški Gostilni Tomi. Vodila jo bosta predavatelj Dario Cortese in kuhar Marko Pavčnik (Grad Tabor, Laško).
“Če prepoznavamo turizem kot perspektivno panogo z največjo rastjo, želimo razvijati 5-zvezdični turizem oziroma 5* doživetja, potem moramo vsekakor poskrbeti tudi za temu primerno kulinariko. Ni nujno, da bo vsaka gostilna Michelinova, bo pa vsaka zvezdica v regiji prinesla prepoznavnost, višjo dodano vrednost in tako tudi vaški gostilni z avtohtono, preprosto ponudbo dvignila vrednost. V sekciji za gostinstvo in turizem pri OZS želijo zato širšemu krogu gostincev predstaviti pomen Michelinovih zvezdic in kakovosti, ki jih prinašajo v kulinarično ponudbo celotne dežele. Gre za prvo tovrstno predstavitev v Sloveniji, na kateri bodo udeleženci lahko spoznali vidne predstavnike Michelinove kulinarike in obenem okušali njihove jedi. Svoje pogled na slovenske zvezdice v kulinariki pa bosta predstavila tudi Tomaž Kavčič in mlad, obetaven Filip Matjaž,” so glede uvodnega dela dopoldanskega programa letošnjega strokovnega srečanja gostincev zapisali pri OZS.
Sledilo bo predavanje Tomaža Bernika iz ZDOPS z naslovom »Kje iskati delavce in kako jih zaposliti«. Ob vse večjem pomenu socialnih medijev in njihovem vplivu na potencialne goste bo za marsikoga zanimivo tudi predavanje z naslovom »TripAdvisor in digitalni marketing za gostilne in restavracije«, ki ga bo predstavila znana strokovnjakinja na področju trženja Rajka Lunić. Prvi del srečanja bodo zaključili kratki nasveti za uporabo zelišč in začimb v gostinstvu. V glavnem odmoru bodo udeleženci lahko okušali in si ogledali predstavitve pokroviteljev in razstavljavcev.
Ob 13. uri bodo na novinarski konferenci z naslovom »Skrivnosti Michelinovih kuharjev – Čas je za korak naprej«, predstavili aktualne probleme v gostinstvu in turizmu, Emanuele Scarello (kuhar in lastnik restavracije Agli Amici, ki ima dve Michelinovi zvezdici), pa bo spregovoril o pomenu Michelinovih zvezdic in kakovosti, ki jih prinašajo v kulinarično ponudbo celotne dežele.
Ob 14. uri pa se bodo na okrogli mizi »Skrivnosti Michelinovih kuharjev« predstavili Fausto Arrighi (bivši direktor Michelinovega vodiča za Italijo), Emanuele Scarello (Agli Amici), Lorenzo Cogo (El Coq), Andrea Canton (La Primula), Vincenzo Guarino (Il Pievano), pridružila se jim bosta tudi Tomaž Kavčič (Gostilna pri Lojzetu, Zemono) in Filip Matjaž (Gostilna Tomi). Zvečer bo mogoče njihove kuharske umetnine pokusiti na večerji v Gostilni Tomi, kjer se jim bo v kuhinji pridružil še hišni kuhar Mišo Jović.
Nazadnje bo na vrsti še slovesna podelitev nagrad za kakovost gostinske ponudbe in jubileje v poslovanju, ki jih podeljuje Sekcija za gostinstvo in turizem. Udeleženci bodo zaključili druženje na Michelinovi večerji.